『１』湯冷まし
煎茶・深蒸し煎茶は、７０〜８０度C
玉緑茶は８０度Cまで湯を冷まします
『２』茶葉を入れる
茶葉を壊さないようやさしく茶さじなどですくい入れます。
『３』湯を注ぐ
茶碗の湯を、急須に静かに注ぎ蓋をして浸出します。
『４』成分を浸出させる
普通煎茶は１分
深蒸し煎茶は３０秒を
目安にお茶の成分を浸出させます。
『５』回し注ぎをする
最初は淡いくらいの色合いですこしづつ廻し注ぎをし、味を均等にします。
『６』最後まで注ぎきる
旨みが凝縮した最後の一滴まで注ぐことで、コクのある味わいが生まれます。
『７』完 成
二煎目のために急須の茶葉は、平らにしておきましょう。
